Une passoire est-elle indispensable pour un barman ?

Une passoire est-elle indispensable pour un barman ?

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Tout barman amateur sait qu'il est essentiel d'avoir les bons outils pour créer de délicieux cocktails. L'un des outils à ne pas négliger est la passoire Hawthorne. Cet outil pratique est utilisé pour filtrer la glace et les autres solides des cocktails, garantissant ainsi leur onctuosité et leur homogénéité.
Voyons ce qu'est une passoire Hawthorne, à quoi elle sert et pourquoi tout barman amateur en a besoin.

  • Qu'est-ce qu'une passoire Hawthorne ?

La passoire Hawthorne, également appelée passoire à cocktail ou passoire de bar, est un outil utilisé dans la préparation des cocktails pour éliminer la glace et d'autres matières solides, comme les fruits et les herbes, des boissons mélangées. Il se compose d'un anneau métallique auquel est attaché un ressort, qui s'adapte au sommet d'un shaker ou d'un verre à mélange.
Le ressort de la passoire maintient un disque à mailles fines ou une bobine de métal qui filtre les ingrédients solides. Ces filtres sont généralement fabriqués en acier inoxydable ou en d'autres métaux, et leur taille est adaptée aux shakers et aux verres à cocktail standard de l'industrie.

  • À quoi sert une passoire Hawthorne ?

Comme je l'ai mentionné, la passoire Hawthorne est utilisée pour filtrer la glace et les autres solides des cocktails. Lors de la préparation d'un cocktail, il est souvent nécessaire de secouer ou de remuer les ingrédients avec de la glace pour les refroidir et les diluer.
Mais vous ne voulez pas de morceaux de glace dans votre cocktail ! Une passoire Hawthorne filtre ces glaçons pour que le cocktail soit bien lisse.
Souvent, vous utiliserez une passoire Hawthorne avec une passoire à cocktail à mailles fines ou une passoire à cocktail à mailles fines pour vous assurer que votre boisson est exempte de toutes les petites particules qui pourraient affecter le goût ou la texture du cocktail. Cette technique s'appelle le double filtrage et permet d'éliminer la menthe brouillée, les pépins de baies et les minuscules éclats de glace.

  • Pourquoi tout barman amateur a besoin d'une passoire Hawthorne

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles tout barman amateur a besoin d'une passoire Hawthorne :

Vous devez vraiment filtrer la glace et les autres ingrédients des cocktails pour que votre boisson soit onctueuse, et c'est l'outil le plus facile à utiliser pour cela.
Cette passoire est également petite et facile à ranger.
Une passoire Hawthorne est rentable, simple à utiliser et peut être utilisée pour une grande variété de cocktails, ce qui en fait un outil important à avoir dans votre bar à domicile.

Hawthorne strainer with cocktail and bar napkin

  • Choisir la bonne passoire Hawthorne pour votre home bar

Choisir la bonne passoire Hawthorne pour votre home bar peut s'avérer difficile car 
de choisir la bonne passoire Hawthorne pour votre bar à domicile. Mais voici quelques facteurs à prendre en compte pour vous aider à faire le bon choix :

  1. Matériau - Le matériau le plus courant pour ces filtres est l'acier inoxydable, mais vous trouverez également des filtres en laiton et en cuivre sur le marché. L'acier inoxydable est durable, résistant à la corrosion et facile à nettoyer, ce qui en fait un matériau idéal pour les bars domestiques. Il peut également être recouvert d'une grande variété de revêtements, de sorte que votre filtre peut toujours être doré, cuivré, noir ou bronze au lieu d'être argenté.
  2. Serpentin - Le serpentin est l'élément principal de la passoire ; il est chargé d'attraper la glace et les autres ingrédients. Un serpentin serré avec de petits espaces est plus efficace pour filtrer les débris, tandis qu'un serpentin plus lâche avec de plus grands espaces permet un écoulement plus rapide des liquides.
  3. Poignée - Votre passoire doit être facile à saisir et à tenir, surtout lorsque vous filtrez plusieurs boissons. Recherchez une poignée ergonomique (comme la nôtre !) qui tient bien dans la main.
  4. Lavable au lave-vaisselle - Il est important de nettoyer votre passoire Hawthorne après utilisation afin qu'elle ne rouille pas et ne contamine pas votre prochaine boisson. Une passoire qui passe au lave-vaisselle peut vous faire gagner du temps et de l'énergie, mais certains matériaux comme le laiton ou le cuivre doivent être lavés à la main pour ne pas être endommagés.
  • Comment utiliser une passoire Hawthorne ?

L'utilisation d'une passoire Hawthorne est très simple. Remplissez votre shaker ou votre verre à mélange avec de la glace et les ingrédients de votre boisson. Placez ensuite la passoire sur le dessus du shaker ou du verre, en vous assurant que le ressort est bien en place, et versez le cocktail dans votre verre, en filtrant la boisson à travers la passoire au fur et à mesure que vous la versez.
N'oubliez pas que si vous devez filtrer deux fois un cocktail contenant des ingrédients mélangés ou des blancs d'œuf, il vous suffit de placer une strainer cocktail bar fine entre votre shaker et votre verre.

Various stainless steel tools strainers with cocktail

  • Maintenance et entretien des filtres Hawthorne

Pour que votre filtre Hawthorne dure des années, il est important de l'entretenir correctement. Après chaque utilisation, rincez la passoire à l'eau tiède et séchez-la soigneusement avec une serviette propre - ou mettez-la au lave-vaisselle et assurez-vous qu'elle est bien sèche.

Vous éviterez ainsi que des résidus d'ingrédients de cocktails ne tachent la passoire ou ne la fassent rouiller. Si la passoire est particulièrement sale (et que vous n'avez pas le temps de la passer au lave-vaisselle ou qu'elle ne passe pas au lave-vaisselle), vous pouvez la laver avec du savon doux et de l'eau tiède, en veillant à ne pas endommager les mailles fines ou le ressort.

Conseil : rangez la passoire dans un endroit sec lorsque vous ne l'utilisez pas et évitez de la laisser dans l'eau ou dans d'autres liquides pendant de longues périodes afin qu'elle ne rouille pas !

La passoire Hawthorne est vraiment un outil essentiel pour tout barman à domicile ; vous ne pouvez pas faire de cocktails sans elle ! Lorsque vous cherchez la meilleure passoire à cocktail, assurez-vous de prendre en compte les facteurs ci-dessus - mais faites-nous confiance, nous avons testé la nôtre pendant des années, et vous ne pouvez pas vous tromper avec la passoire Hawthorne d'A Bar Above !
En investissant dans une passoire Hawthorne de haute qualité, vous pouvez faire passer votre jeu de barman à domicile au niveau supérieur et créer de délicieux cocktails de qualité professionnelle dans le confort de votre propre maison.

Small Fine Strainer pouring cocktail


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