comment être un bon barman

Si les barmans d'un bar sont excellents, offrent un service irréprochable et sont des leaders d'opinion dans leur domaine, cela se répercutera sur le positionnement et la perception du bar et contribuera grandement au succès de l'établissement. C'est pourquoi la plupart des bars célèbres et respectés dans le monde s'efforcent d'engager les "meilleurs barmen du monde" (à tous égards).Pour devenir le "meilleur barman du monde", une personne doit posséder certaines qualités spécifiques qui attireront les clients vers le bar dans lequel elle travaille.

Voici ce que vous allez apprendre grâce à cet article: 

1. La bonne manière de serve les clients
2. Comment apprendre les recettes des différents cocktails
3. L'attitude à avoir derrière le comptoir
4. Pourquoi avoir de bons outil à mixologie. 

Sur ce nous disons bonne lecture et devenez le meilleur barman!

La vie d'un barman professionnel est celle d'une célébrité, la gloire en moins. Des fêtes, de la musique, des boissons, des gens, des scandales, des secrets et (bien sûr) des gueules de bois. Des portes s'ouvriront, des opportunités se présenteront et vous gagnerez de précieux contacts dans de nombreux secteurs. Toutefois, ce statut n'est pas naturel. Vous devez travailler dur pour apprendre à devenir un bon barman.

Apprendre à être un bon barman, ce n'est pas seulement connaître tous les cocktails populaires, ni simplement connaître tous les types de spiritueux ou de liqueurs et savoir comment les boire "correctement". Pour être un bon barman, il faut combiner un certain nombre de choses, et surtout deux facteurs principaux : un excellent service à la clientèle et une attitude positive sans faille.

C'est un avantage de savoir préparer des boissons, assortir des plats et même lancer quelques shakers sur son épaule, mais à quoi bon si vous ne pouvez pas satisfaire les besoins fondamentaux de votre principale raison d'être : le client ? Les bars, les pubs, les bars à vins, les bars à cocktails, les clubs de sport et les boîtes de nuit sont stratégiquement construits et entretenus pour que les clients oublient leurs soucis. Dans cette optique, la perception des bars dépend du type et de la qualité des barmans. Si les barmans d'un bar sont en dessous de la moyenne, cela se reflétera dans la perception générale du bar.

Si vous êtes à la recherche d'un emploi dans un bar et que vous réussissez à obtenir un essai, ou si vous avez simplement besoin de quelques conseils pour améliorer votre jeu, ce qui suit devrait vous aider. Voici quelques techniques puissantes qui vous permettront d'améliorer votre jeu de barman de façon exponentielle. Vous obtiendrez de meilleurs pourboires, vos collègues barmen voudront travailler avec vous (au lieu de se plaindre de vous - oui, cela arrive - j'ai déjà vu cela) et, globalement, vous serez considéré comme un professionnel succinct. Voilà les conseils qui vous permettront de progresser dans votre carrière de préparateur de boissons.

• Servir deux clients ou plus à la fois

Servir plus d'un client à la fois est une astuce géniale qui stimule votre jeu à plusieurs niveaux. Tout d'abord, cela vous permet de garder la tête froide. Je sais ce que c'est que de se retrouver à sept au bar et d'être le seul à servir cette section. C'est rapide et vous pouvez le faire avec style, mais cela peut devenir répétitif et ennuyeux.

Alors, lancez-vous un défi. Essayez de vous souvenir de deux ou trois commandes de boissons à la fois. Cela mettra du piment dans votre vie et, en plus, vous obtiendrez de meilleurs pourboires. Les gens adorent être "épatés" et vous pourriez bien en impressionner quelques-uns grâce à vos tours de passe-passe. Vous servirez les gens plus rapidement et vous aurez l'air intelligent. Ce qui équivaut à des pourboires. Tout le monde y gagne.

• Aidez vos collègues barmen à préparer les commandes

Un bon barman reste à l'écoute des commandes de boissons de ses collègues. Si vous passez devant le réfrigérateur à bière et que vous entendez un autre barman commander une bière, prenez cette bière pour lui. Faites de même pour tous les produits dont vous êtes proche. Ou encore, si vous êtes entre deux commandes et que vous entendez un collègue barman prendre une commande, aidez-le immédiatement à préparer cette commande.

En résumé, prenez les commandes en équipe. C'est une bonne chose du point de vue du client. Cela renforce et stimule le moral des troupes, et vous pourriez même vous faire de bons compagnons de beuverie (après le travail, bien sûr...).

 

• Les bonnes manières

Les bonnes manières sont une qualité de base que de moins en moins de gens possèdent de nos jours. J'ai vu beaucoup trop de barmen extrêmement compétents qui gâchaient tout en se montrant impolis et arrogants. À quoi bon ? Pourquoi travailler ici si c'est pour faire chier les clients ? Donc : un barman performant sera la combinaison de compétences et d'expertise couplée à des manières immaculées et correctes. Croyez-moi, cela gonflera considérablement votre pot à pourboires avant la fin de la soirée.

Rappelez-vous qu'il n'y a pas d'excuse pour les mauvaises manières, mais lorsque vous les utilisez, vous gagnez beaucoup de respect (et... des pourboires). Les bonnes manières vous mèneront loin - impressionner la bonne personne par vos manières et votre étiquette pourrait vous ouvrir une porte dont vous ne soupçonniez pas l'existence. Vous comprendrez ce que je veux dire lorsque cela vous arrivera.

• Devenez l'encyclopédie ambulante de l'alcool

Connaître les produits de votre jeu est une compétence extrêmement importante. Tout d'abord, la connaissance des produits vous aidera à faire de la vente incitative - lorsque vous faites de la vente incitative correctement, cela augmente généralement le montant total de l'addition - ce qui signifie que vos chances d'obtenir un pourboire plus important augmentent. Devenir une encyclopédie non officielle des produits alcoolisés (et non alcoolisés) du secteur vous vaut également le respect de vos pairs. Ils viendront vous poser des questions sur certaines petites choses. Je vous entends demander : comment puis-je devenir cette encyclopédie dont vous parlez ?

Il y a plusieurs façons de procéder :

1. Si vous le pouvez, essayez un nouveau produit chaque jour.
2. Trouvez un type d'esprit ou un produit qui vous passionne. Faites autant de recherches que possible. Cela alimentera d'autres nouvelles passions.
3. Lisez autant que possible. Lisez des livres et des blogs.
4. Visitez des brasseries, des distilleries et des caves.
5. Visitez des caves de premier choix et discutez avec le personnel. Demandez-leur comment ils apprennent de nouvelles choses.

 

• Jouer en équipe

Soyez un joueur d'équipe à part entière. Soyez la personne qui motive l'équipe. Non, ce n'est pas seulement le rôle du manager - en motivant une équipe, vous gagnez une tonne de respect. Et la plupart des gens voient ce respect que vous gagnez.

Soyez rapide pour nettoyer le moindre désordre. Si vous faites un cocktail, nettoyez immédiatement vos outils. Si vous renversez quelque chose, nettoyez-le immédiatement. Personne n'aime travailler avec un barman qui est désordonné et qui n'est manifestement pas fier de son travail ou de son éthique professionnelle. Nettoyez votre désordre, rapidement. J'en ai assez dit.

• Dépasser les attentes

Un barman performant dépassera les attentes dans toutes les tâches et tous les défis qui lui sont présentés. Si un client demande son chemin, un bon barman fera tout son possible pour s'assurer que le client sait exactement où aller pour atteindre sa destination. Si un client demande un cocktail qui a bon goût, un bon barman posera quelques questions essentielles et produira le meilleur cocktail que le client pense avoir jamais bu. Si vous dépassez les attentes de vos clients, ils vous diront "wow". Et lorsqu'ils diront "wow", ils donneront un pourboire. C'est aussi simple que cela.

Mettez tout en œuvre pour dépasser les attentes. Vous aurez ainsi une bonne réputation, vous aurez confiance en votre travail (et votre boîte à pourboires sera belle et bien remplie).

• Avoir une personnalité positive

Enfin, ayez une personnalité positive. Ne soyez pas pessimiste, ne soyez pas nerveux et ne soyez pas le plus négatif. Soyez positif !Soyez positif si vous n'êtes pas sûr d'une situation. Soyez positif face à l'adversité. Restez positif même si vous venez de manquer de glace, que vous avez un barman en moins, que vous vous êtes coupé le doigt avec un couteau d'office et que votre manager est d'une humeur massacrante.

Car en réalité, la situation peut évoluer dans les deux sens. Vous pouvez être négatif et morose, et vous débrouiller. Mais croyez-moi, vos clients verront votre mauvaise humeur, ce qui ne sera pas bon pour votre pot à pourboires ni pour l'entreprise. Vous pouvez aussi rester positif, motiver vos collègues barmen (restants) à remédier à la situation et finir par surmonter cette mauvaise passe, en gagnant probablement plus de pourboires au passage. La positivité engendre la positivité.

• Bouger rapidement

Bougez avec un sentiment d'urgence. Bougez comme si vous étiez en mission, tout le temps. Cela vous aidera à plusieurs égards. Tout d'abord, vous ferez les choses plus rapidement. C'est simple. Si vous allez de A à B plus rapidement, vous pourrez servir vos clients plus rapidement. Et si vous pouvez servir les clients plus rapidement, ils seront plus heureux (et vous pourrez en servir plus à la fois), ce qui signifie en fin de compte : plus de pourboires. C'est facile. Deuxièmement, si vous vous déplacez rapidement, votre manager ne vous en voudra pas et vous aurez l'impression de travailler vite, bien et efficacement. Observez un bon barman la prochaine fois que vous sortez. Il y a de fortes chances qu'il se déplace à la vitesse de l'éclair.

• Avoir un shaker cocktail qui vous convient! 

Avoir un outil à mixologie qui vous convient est ce qui vous permettra de travailler de la meilleure des manières. Il vous permettra aussi de prendre du plaisir derrière le comptoir grâce à sa prise en main qui vous convient!

Le shaker le plus utilisé par les barmans, ce son les shakers boston que vous prouvez juste en dessous. Ils sont très facile à prendre en main, de plus il vous permettra d'enchaîner les cocktails sans le moindre ennuie. 

N'attendez plus et trouvez le shaker qui vous convient en regardant en regardant les ustensiles de bartending. Nos accessoires de mixologue vous aideront à faire les meilleurs mélanges alcoolisés. N'attendez plus et faite vous plaisir et augmenter vos capacités dans le bar!