cocktails à base de vin

cocktails à base de vin

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Avec le pouvoir d'apporter des notes fruitées, levurées, épicées ou florales dans chaque verre, il est facile de comprendre pourquoi le vin est l'un de nos ingrédients préférés dans la préparation des cocktails.

Qu'il s'agisse de Champagne, de Cava ou de Prosecco pour ajouter une touche de pétillant et de festivité à des boissons de célébration comme le French 75 et le Kir, d'un vin rouge accessible pour préparer une fournée de Sangria ou d'un highball rapide avec cette bouteille de Porto qui traîne depuis longtemps au fond de notre armoire, les cocktails à base de vin plaisent aux foules, sont faciles à échelonner et rafraîchissants.

Lisez la suite pour savoir comment incorporer le vin dans votre prochain cocktail.

 

  • Sangria rouge

Glasses of sangria on a tray
Il est presque impossible de parler de cocktails à base de vin sans mentionner la sangria classique au vin rouge.

Ce classique flexible, qui plaît aux foules, est facile à préparer avec du grenache, qui offre souvent des saveurs de cerises rouges mûres, ou avec des tempranillos bon marché, qui peuvent ajouter des notes plus épicées à votre pichet. Que vous optiez pour des verres à pied, des verres à glace ou des verres à eau, il n'y a pas de mauvaise façon de servir la sangria.

  • Ingrédients
  1. 1 bouteille de 750 millilitres de vin rouge, tel que le Grenache
  2. 12cl de brandy
  3. 9cl de sirop simple
  4. 1 tasse de morceaux d'oranges, de citrons et de limes épépinés
  5. Glace
  • Mode d'emploi

Dans un pichet, mélanger le vin rouge, le brandy, le sirop simple et les fruits. Réfrigérer pendant 4 à 8 heures, jusqu'à ce que la boisson soit fraîche et que les saveurs soient mélangées. Servir la sangria dans des verres réfrigérés remplis de glace.

  • Hugo Spritz

Close up of a Hugo Spritz cocktail in a wine glass, pale yellow with a lemon wheel against the side of the glass and a large bouquet of mint
Inventé en 2005 par Roland Gruber, barman dans la ville de Naturno, dans le nord de l'Italie, le Hugo Spritz est devenu particulièrement populaire ces derniers étés.

Avec une finale étonnamment sèche, ce spritz à la fleur de sureau est agrémenté d'une garniture de brins de menthe qui donne à chaque gorgée une sensation de fraîcheur et de légèreté.

  • Ingrédients
  1. 2cl de liqueur de fleur de sureau, telle que St-Germain
  2. 1 brin de menthe, plus 2-3 brins pour la décoration
  3. 12cl de Prosecco, frais
  4. 3cl d'eau de Seltz, fraîche
  5. Roue de citron, pour la garniture
  • Mode d'emploi

Effeuiller une branche de menthe. Frapper légèrement les feuilles dans la paume de la main pour libérer les huiles et les mettre dans un verre à vin blanc refroidi.

Remplir le verre de glace, puis ajouter le St. Germain, le Prosecco refroidi et l'eau de Seltz. Remuez brièvement pour mélanger.

Décorez en plaçant une roue de citron dans le verre, ainsi qu'un bouquet de 2 ou 3 brins de menthe supplémentaires.

  • Rosé French 75


Les amateurs du classique French 75 se demanderont pourquoi ils n'ont pas utilisé du rosé pétillant pour faire passer cette boisson pétillante et festive à la vitesse supérieure.

Une combinaison de sirop de rosé et de vin rosé rend ce cocktail délicat particulièrement floral, tandis que le jus de citron ajoute une touche d'acidité nécessaire pour éviter que la boisson ne devienne étouffante.

  • Ingrédients
  1. Sirop de rosé
  2. 1/2 tasse de vin rosé
  3. 1/2 tasse de sucre cristallisé
  4. Rosé 75
  5. 3cl de gin
  6. 2cl de vermouth sec
  7. 2cl de sirop de rosé
  8. 2cl de jus de citron
  9. 6cl de vin rosé pétillant
  10. 1 zeste de citron pour la garniture

 

  • Mode d'emploi

Préparer le sirop de rosé : Mélanger le rosé et le sucre dans une petite casserole. Cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ 2 minutes. Laisser refroidir à température ambiante, environ 30 minutes avant de l'utiliser.

Préparer le cocktail : Mélanger le gin, le vermouth, le sirop de rosé et le jus de citron dans un shaker boston rempli de glace. Couvrir et secouer vigoureusement jusqu'à refroidissement complet ; filtrer dans un verre à coupe.

Compléter le cocktail avec du rosé pétillant bien frais (ajouter du vin selon le goût, si désiré).

Tenir 1 zeste de citron par ses longs bords au-dessus d'un cocktail, la peau tournée vers le bas dans le verre, et pincer le zeste pour exprimer les huiles d'agrumes ; ajouter le zeste de citron dans le verre.

  • Bellini

Bellini Recipe
Selon le groupe de restaurants Cipriani, Guiseppi Cipriani a inventé ce cocktail au Harry's Bar de Venise en 1948.

La combinaison classique et sucrée de purée de pêche, de pêches congelées et de bulles bon marché rend ce cocktail facile à siroter pendant le brunch.

  • Ingrédients
  1. Purée de pêches
  2. 4 grosses pêches (1 1/2 livre de pêches congelées)
  3. 4 1/2 onces de prosecco
  4. 1 once de purée de pêche
  5. 1/2 once de liqueur de framboise (comme Chambord)

 

  • Mode d'emploi
  • Préparer la purée de pêche
  1. Si vous utilisez des pêches fraîches, retirez la peau et les noyaux. Si vous utilisez des pêches surgelées, faites-les décongeler.
  2. Mixer les pêches dans un robot jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
  • Préparer le Bellini
  1. Dans un verre à mélange, incorporer le Prosecco à la purée de pêches.
  2. Ajouter en filet la liqueur de framboise et remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  3. Verser dans une flûte à champagne réfrigérée.

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  • 75 français

French 75
La légende veut que le French 75 ait d'abord été appelé Soixante-Quinze, du nom d'un fusil de fabrication française utilisé pendant la Première Guerre mondiale.

Ce cocktail festif est l'une de nos façons préférées de célébrer une occasion spéciale. Alors que la recette traditionnelle fait appel au champagne, nous préparons le French 75 avec du cava ou même du chenin blanc pétillant.

  • Ingrédients
  1. 3cl de gin
  2. 5cl de jus de citron fraîchement pressé
  3. 5cl de sirop simple
  4. 12cl de vin mousseux (de préférence du Champagne)
  5. Torsade de citron, pour la garniture
  • Mode d'emploi

Dans un shaker parisien, mélanger le gin, le jus de citron et le sirop simple. Remplir le shaker avec de la glace et agiter pendant 10 à 15 secondes, jusqu'à ce que le mélange soit bien froid.

Filtrer dans une flûte réfrigérée et compléter avec le vin mousseux. Garnir d'un zeste de citron.

  • Bras souples

Soft Arms Cocktail Recipe
Si vous pensez que le Riesling n'a pas sa place dans un cocktail, voici le Soft Arms, une boisson agréable à faible teneur en alcool.

Le sherry Fino ajoute de la salinité à ce cocktail de vin herbacé et inattendu, tandis que le vinaigre de yuzu apporte une touche d'acidité bienvenue.

  • Ingrédients
  1. 10cl d'aquavit suédois Svol
  2. 5 traits de vinaigre de yuzu
  3. 1cl de sirop simple
  4. 10cl de sherry fino
  5. 1cl de vermouth blanc
  6. 1cl de Riesling sec

 

  • Mode d'emploi

Mélanger le sherry, le Svol Swedish, le fino sherry, le Riesling, le sirop simple et le blanc vermouth dans un shaker cobbler rempli de glace. Remuer jusqu'à refroidissement, environ 15 secondes.

Filtrer dans un verre à coupe réfrigéré.

 

  • Porto blanc et tonic

White Port and Tonic
Le jus de citron vert et la menthe ajoutent une touche de fraîcheur à ce highball.

Grâce à une base de vin fortifié fabriqué à partir de raisins blancs provenant de la vallée portugaise de Duoro, ce cocktail de vin à deux ingrédients est bien plus complexe à déguster qu'à préparer.

  • Ingrédients
  1. 6cl de porto blanc (tel que Taylor Fladgate Chip Dry)
  2. 12cl d'eau tonique
  3. 1 brin de menthe fraîche, pour la garniture
  4. 1 quartier de citron vert, pour la garniture
  • Mode d'emploi

Verser le porto dans un verre Collins ; ajouter le tonic.

Remplir de glace et remuer ; garnir de brins de menthe et d'un quartier de citron vert.

  • Hula Hoop glacé

Frozen Hula Hoop Cocktails
Ce mélange à la fois sucré et acidulé d'ananas, de framboises et de citron ajoute une saveur de fruits frais à une boisson glacée incontournable d'Erick Castro.

Agrémentée de rhum blanc, d'Aperol et de vin rouge sec, cette boisson est plus forte qu'elle n'en a l'air. Nous vous recommandons vivement de préparer votre propre sirop de framboise en infusant du sirop simple avec des baies fraîches achetées au marché.

  • Ingrédients
  1. 6 tasses de glaçons
  2. ½ tasse plus 1 cuillère à soupe (9cl) de rhum blanc
  3. ½ tasse plus 1 cuillère à soupe de jus d'ananas frais ou en conserve
  4. ¼ tasse plus 2 cuillères à soupe de sirop de framboise
  5. ¼ tasse plus 1/2 cuillère à soupe (9cl) de vin rouge sec
  6. ¼ tasse plus 1/2 cuillère à soupe de jus de citron frais
  7. 3 cuillères à soupe d'Aperol
  8. Frondes d'ananas, orchidées comestibles et framboises, pour la garniture

  • Mode d'emploi
Mixer les glaçons, le rhum, le jus d'ananas, le sirop de framboise, le vin, le jus de citron et l'Aperol dans un mixeur jusqu'à obtention d'un mélange homogène, environ 30 secondes. Verser uniformément dans des verres tulipes ou des siphons. Si vous le souhaitez, décorez avec des feuilles d'ananas, des orchidées et des framboises.

  • Préparer à l'avance
Le cocktail peut être congelé jusqu'à 3 jours. Laisser décongeler jusqu'à ce qu'il devienne mousseux, environ 15 minutes ; bien remuer avant de servir.
  • Comment facilement reproduire facilement ces cocktails 

Pour parfaitement reproduire tous ces cocktails à la perfection, vous devez être parfaitement équipé afin de vous assurer de mélanger les liquides comme il se doit et d'avoir les boissons les plus homogène possible. 

Tout d’abord, nous vous conseillions d'avoir un bon cocktail shaker pour le mixe des différents liquides qui compose la recette. Grâce à cet outil vous vous assurez une bonne dégustation et un grand sourire des invités au moment de la dégustation. 

Cependant, pour fait une bonne boisson, vous avez besoin d'un peu plus de matériels. Pour cela, nous vous recommandons d'avoir un kit cocktail qui vous conviendra parfaitement afin d'être le plus à l'aise possible derrière le comptoir. N'attendez plus et faite vous plaisir en vous préparant un délicieux mélange alcoolisé!


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