barman célèbre

Lorsque vous préparez une boisson ou que vous consultez la carte d'un bar, vous arrive-t-il de vous demander d'où vient une recette de cocktail classique ? C'est certainement notre cas. Et nous aimons lire sur les cocktails presque autant que nous aimons en boire. (Heureusement, les deux sont des éléments essentiels de notre travail !)

Heureusement, l'histoire de nombreuses recettes est bien établie et peut souvent être retracée grâce à un certain nombre de barmen pionniers et créatifs, de Jerry Thomas et son livre de recettes de 1862 "The Bon Vivant's Companion" à Dale DeGroff, légende moderne du barman et membre du conseil consultatif de Liquor.com, qui a joué un rôle déterminant dans le lancement de l'ère des cocktails modernes.

Mais ils ne sont pas les seuls. Consultez notre liste des neuf barmen les plus influents de l'histoire. Vous serez peut-être surpris de découvrir qui a inventé votre cocktail préféré. À votre santé !

• Jerry Thomas

Jerry Thomas n'était pas seulement le barman le plus célèbre de son époque, mais son guide de préparation de cocktails de 1862, "The Bon Vivant's Companion", a également été le premier livre de cocktails jamais publié. Ce livre est si utile qu'il est encore imprimé aujourd'hui et qu'il contient des dizaines de recettes. Jusqu'à sa mort en 1885, à l'âge de 55 ans, Thomas a travaillé dans des bars à travers les États-Unis et l'Europe.

• "Cocktail" Bill Boothby

Nous sommes peut-être en plein dans l'âge d'or moderne des cocktails, mais le premier "âge d'or de la mixologie" s'est déroulé entre la guerre de Sécession et la Prohibition. L'une de ses vedettes était "Cocktail" Bill Boothby, qui a gravi les échelons pour devenir l'un des plus grands barmen de la côte ouest de l'époque, présidant le bar de l'hôtel Palace de San Francisco. À sa mort en 1930, il avait publié plusieurs éditions de son ouvrage "World's Drinks and How to Mix Them" (Les boissons du monde et comment les mélanger) qui, fait rare pour l'époque, attribuait de nombreuses recettes à des barmen locaux, les sauvant ainsi de l'obscurité.

• Ada Coleman

Si l'on n'entend pas souvent parler du rôle joué par les femmes dans l'histoire des spiritueux et des cocktails - jusqu'à ces dernières années, bien sûr -, cette liste ne serait pas complète sans Ada Coleman. Elle a commencé à travailler à l'hôtel Claridge's de Londres en 1899, avant de rejoindre le bar américain de l'hôtel Savoy, où elle s'est fait connaître sous le nom de "Coley". Elle finit par devenir barmaid en chef au Savoy et est connue pour avoir inventé le désormais célèbre cocktail Hanky Panky pour l'acteur contemporain Sir Charles Hawtrey. Elle a également contribué à la formation de son célèbre successeur, Harry Craddock, qui a repris de nombreuses recettes de Coleman dans son "Savoy Cocktail Book".

• Ernest Gantt, alias Donn Beach

Les boissons tiki sont indéniablement de retour. Nous ne parlons pas des concoctions glacées aux couleurs néon qui vous donneront mal aux dents, mais plutôt des cocktails classiques faux-polynésiens soigneusement élaborés qui ont fait fureur dans les années 1940 et 1950. Le père du mouvement tiki est sans doute Ernest Gantt, mieux connu sous le nom de Donn Beach du bar Don the Beachcomber, qui s'est installé à Los Angeles après l'abrogation de la Prohibition. Il n'a pas fallu longtemps pour que son style de barman s'impose, inspirant des dizaines d'imitateurs.

• Victor "Trader Vic" Bergeron

Si Don the Beachcomber a inventé les cocktails tiki, Victor "Trader Vic" Bergeron a fait de ces boissons une obsession nationale. Dans son premier bar tropical d'Oakland, en Californie (qui a donné naissance à une chaîne internationale), Bergeron servait toutes sortes de concoctions, de son fameux Mai Tai au Painkiller. Son secret ? Il n'utilisait que les meilleurs ingrédients, écrivant en 1948 : "Pour ma part, je ne vois pas pourquoi un bar utilise autre chose que du jus de citron ou d'orange pur et frais".

• Constante Ribalaigua Vert

Il est rare de trouver un barman qui ne boit pas, mais c'était exactement le cas de Constante Ribalaigua Vert, propriétaire du célèbre bar cubain El Floridita. Il était l'un des plus grands mixologistes du milieu du XXe siècle, servant tout le monde, d'Ernest Hemingway à Spencer Tracy en passant par les simples touristes. Il était dévoué à ses clients et était un barman incroyablement doué, créant des dizaines de concoctions originales. Heureusement pour nous, il nous a laissé des instructions très détaillées sur la manière de recréer certaines de ses meilleures recettes.

• William Schmidt

Avec son impressionnante moustache et ses boissons à 10 ingrédients, William Schmidt ne serait pas dépaysé dans un bar à cocktails artisanaux d'aujourd'hui. Pourtant, cet immigrant allemand travaillait à la fin du XIXe siècle dans un bar new-yorkais délabré.

• Charles H. Baker

Charles H. Baker n'était pas un mixologue traditionnel. En fait, il n'était pas barman du tout. Il a commencé comme commerçant industriel, a essayé de devenir décorateur d'intérieur et a fini par voyager à travers le monde pour vivre des aventures. En 1939, à l'âge de 43 ans, il a publié son premier livre de recettes et d'histoires tirées de ses expériences de globe-trotter, The Gentleman's Companion. (Un exemple d'histoire : Baker s'est échoué dans un canot de sauvetage au large de Bornéo, avant d'être secouru et réconforté par un cocktail Colonial Cooler). Que vous soyez à la recherche d'un bon récit ou que vous souhaitiez essayer une recette provenant de contrées lointaines, ne manquez pas de jeter un coup d'œil à ce tome - il a même été suivi d'un livre consacré à l'Amérique du Sud, publié en 1951.

• Dale DeGroff

Tous les buveurs devraient déguster au moins une fois dans leur vie un cocktail préparé par Dale DeGroff, membre du comité consultatif de Liquor.com. Il n'est pas sans raison qu'on l'appelle le roi du cocktail. En plus d'avoir formé un grand nombre des meilleurs barmen du monde, d'avoir écrit deux excellents livres sur les bars et d'avoir remporté d'innombrables prix, notamment le prix Helen David Lifetime Achievement Award 2008 des Tales of the Cocktail et un James Beard Award 2009, Dale DeGroff a contribué à redéfinir le barman moderne. Son enthousiasme pour les recettes classiques et les ingrédients frais a sans aucun doute été le point de départ de l'engouement actuel pour les cocktails.

• Quel est le pont commun entre tous ces barmans! 

Le point commun entre tout ces barman d'exception, c'est bien leur capacité à manier un shaker cocktail! Sans l'aide des ces outils ils n'auraient pas pu aller bien loin dans la création de leur délicieuses boissons alcoolisé!

Si vous êtes déjà un barman passionné de mixologie, alors, vous savez déjà que le shaker boston est idéal pour vous afin de réaliser mixture parfaitement homogène. Cependant si vous un débutant, bienvenue! Mais ne vous pressez pas trop. 

Commencer par vous faire la main avec un shaker parisien! Avec l'aide de cet outil de barman vous pourrez commencer à faire de bonne simple. Il est très simple simple à utiliser composé en deux partis il vous permettra de prendre facilement la main.