15 cocktails parfait pour cet été!

Ces cocktails d'été rafraîchissants vous permettront de rester au frais quelle que soit l'occasion. Parmi nos préférés, citons un gin spritz au concombre et à la rose, qui tire sa subtile saveur florale des pétales de rose séchés, une sangria blanche dorée infusée au basilic thaïlandais et d'amusantes boissons glacées. Poursuivez votre lecture pour découvrir ces recettes et d'autres cocktails d'été que nous adorons.

• Paloma

Le jus de pamplemousse frais est la star de ce cocktail. Agité avec de la tequila reposado savoureuse, un zeste de citron vert et beaucoup de glace, il est agrémenté d'éclaboussures de citron vert et de sodas club pour une version pas trop sucrée qui ne manquera pas de rafraîchir.

• Ingrédients

1. Glace
2. 9cl de jus de pamplemousse frais
3. 6cl de tequila reposado
4. 2cl de jus de citron vert frais
5. 3cl de club soda frais
6. 3cl de soda citron-citron vert (tel que Sprite)
7. 1 rondelle de citron vert

 

• Mode d'emploi

Remplir un shaker de glace. Ajouter le jus de pamplemousse, la tequila reposado et le jus de citron vert et bien agiter. Filtrer dans un verre à cocktail rempli de glace, compléter avec le club soda et le Sprite et décorer avec le quartier de citron vert.

• Daiquiri à la pastèque

La préparation de jus de pastèque frais donne à ce cocktail mixé et siroté une explosion de saveur fraîche de melon, bien qu'un jus frais de haute qualité acheté en magasin convienne également. C'est une boisson au rhum pour les amateurs de margarita, avec un bord salé qui équilibre le jus de citron vert acidulé avec le sirop d'agave sucré. Il est tout aussi facile de préparer un seul verre avec les restes de jus que d'en préparer huit pour une foule.

• Ingrédients

1. 4 tasses de pastèque sans pépins coupée en morceaux (environ 1 livre)
2. Sel casher
3. 5 cuillères à soupe (2 1/2 onces) de rhum blanc (tel que Ten To One)
4. 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
5. ½ cuillère à soupe de nectar d'agave
6. Glaçons
7. Tranche de pastèque

 

• Mode d'emploi

Passer la pastèque hachée au mixeur jusqu'à ce qu'elle soit lisse, environ 30 secondes. Verser le jus de melon d'eau à travers une passoire à mailles fines dans un bol moyen pour obtenir 1 1/2 tasse de jus de melon d'eau (assez pour 8 cocktails). Jeter les solides. Réfrigérez le jus jusqu'à ce que vous soyez prêt à préparer les cocktails.

Saler la moitié du bord d'un verre à coupe réfrigéré. Ajouter le rhum blanc, le jus de citron vert, le nectar d'agave et 3 cuillères à soupe de jus de pastèque dans un shaker boston rempli aux trois quarts de glace. Couvrir et secouer vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène, environ 10 secondes. Filtrer dans un verre à coupe. Garnir d'une tranche de pastèque.

• Tabernacle Crush

Ce cocktail léger et rafraîchissant rappelle autant le Sud américain que le Sud de la France. Il est composé de pêche et de basilic frais, de gin, de Lillet, de jus de citron, de club soda et d'un peu de sirop simple.

• Ingrédients

1. 1/2 grosse pêche, coupée en tranches
2. 6 petites feuilles de basilic, plus d'autres pour la garniture
3. 2cl de jus de citron frais
4. 1 2cl de gin
5. 3cl de Lillet
6. 2cl de sirop simple
7. Glace
8. Club soda

 

• Mode d'emploi

Dans un grand verre, mélanger la pêche avec les 6 feuilles de basilic et le jus de citron. Ajouter le gin, le Lillet et le sirop simple. Ajouter des glaçons et compléter avec du club soda. Garnir de basilic.

• Tom Collins

Semblable au Gin Sling ou au Gin Fizz, le Tom Collins est un cocktail facile à préparer avec du gin, du jus de citron fraîchement pressé, un peu de sucre et de l'eau gazeuse. Il est désaltérant et rafraîchissant, avec des saveurs sucrées et acides équilibrées et une finale pétillante et séduisante.

• Ingrédients

1. Club soda (tel que Fever Tree)
2. 1 ¾ cuillère à café de sucre cristallisé
3. 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
4. ¼ de tasse de gin (Tanqueray, par exemple)
5. Cerise au marasquin (pour la garniture)
6. Roue de citron (pour la décoration)
7. Sangria thaïlandaise au basilic

• Mode d'emploi

Verser le jus de citron dans un verre Collins. Ajoutez le sucre fin et remuez vivement pour le dissoudre.

Remplissez le verre de glace et ajoutez le gin.

Complétez le verre avec du club soda et remuez. Décorez avec une roue de citron et une cerise au marasquin.

• Sangria thaïlandaise au basilic

La sangria, boisson espagnole, tire son nom de la couleur rouge sang de son vin rouge traditionnel. Cette version dépouillée tire sa riche teinte dorée - et ses saveurs piquantes - du vin blanc, du jus d'orange fraîchement pressé et d'un soupçon de brandy.

• Ingrédients

1. 1/4 de tasse de sucre
2. 1/4 de tasse d'eau
3. 8 brins de basilic thaïlandais
4. Zeste d'un citron, pelé en bandes de 7cm
5. Zeste d'une orange, pelé en lanières de 7cm
6. 2 bouteilles de Pinot Grigio réfrigéré
7. 3/4 de tasse de brandy
8. 1/2 tasse de jus d'orange frais, filtré
9. Glace
10. Club soda bien frais
11. 12 fines tranches d'orange, pour la décoration

 

• Mode d'emploi

Dans une petite casserole, mélanger le sucre et l'eau et porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre. Retirer la casserole du feu. Ajouter les brins de basilic et les zestes de citron et d'orange. Laisser reposer le sirop, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit refroidi à température ambiante, soit environ 20 minutes. Jeter les brins de basilic et les zestes.

Dans un grand pichet, mélangez le sirop de basilic avec le vin, le brandy et le jus d'orange. Versez la sangria dans des verres remplis de glace, complétez avec du club soda et décorez chaque verre d'une tranche d'orange.

 

• Aperol Spritz

Généralement servi dans un verre à vin à pied rempli de glace avec un quartier d'orange en guise de garniture, il est préférable d'utiliser du Prosecco brut pour cette boisson, qui possède déjà beaucoup de douceur grâce à l'ingrédient éponyme. N'hésitez pas à jouer avec les proportions - pour un profil de saveur plus amer, ajoutez plus d'Aperol ; pour un spritz moins alcoolisé, optez pour plus d'eau gazeuse.

• Ingrédients

1. Recette Aperol Spritz
2. 9cl de Prosecco
3. 6cl d'Aperol
4. 3cl d'eau gazeuse
5. 1 rondelle d'orange (pour la garniture)

• Mode d'emploi

Remplir un verre à vin à pied avec de la glace et ajouter du Prosecco, puis de l'Aperol.

Compléter avec 1 once d'eau gazeuse (ou suffisamment pour remplir le bord du verre). Garnir d'une tranche d'orange.

 

• Gin Spritz au concombre et à la rose

La combinaison classique de gin, de citron et de club soda est rafraîchie par l'ajout de concombre, de basilic et de sirop infusé à la cardamome. Des pétales de rose séchés ajoutent une subtile saveur florale et constituent une belle garniture.

•  Ingrédients

1. 1 2cl (3 cuillères à soupe) de gin salé (tel que le Seaside Gin d'Edinburgh)
2. 1 1/2 cuillère à soupe de sirop de concombre, basilic et cardamome
3. 1 1/2 cuillère à soupe de jus de citron frais (d'un citron)
4. Glaçons
5. 2 cuillères à soupe de club soda
6. Bandes de concombre persan et pétales de rose séchés (comme Rose Dose)

• Mode d'emploi

Mélanger le gin, le sirop et le jus de citron dans un shaker Boston. Remplir le shaker de glaçons. Couvrir et secouer vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit bien froid. Filtrer dans un verre à cognac rempli de glaçons. Compléter avec du club soda et décorer avec des lamelles de concombre et des pétales de roses séchées.

• Sour au tamarin et au mezcal

Le mezcal fumé et les amers savoureux sont complétés par le jus de citron acidulé et sucré et la purée de tamarin dans ce cocktail percutant.

• Ingrédients

1. 2 cuillères à soupe de sirop de tamarin et d'agrumes
2. 1 1/2 cuillère à soupe de jus de citron frais
3. 1 1/2 cuillère à soupe de sherry manzanilla
4. 1 1/2 cuillère à soupe de mezcal joven espadín ou Del Maguey Vida de San Luis del Rio
5. 2 traits de Bittermens Xocolatl Mole Bitters
6. Frondes d'ananas, fleurs comestibles, tranches de carambole et écorce d'orange, pour décorer (facultatif)

• Mode d'emploi

Mélanger le sirop de tamarin et d'agrumes, le jus de citron, le sherry, le mezcal et les amers dans un shaker cobbler rempli de glace. Couvrir avec un couvercle et secouer vigoureusement pendant 30 secondes. Filtrer dans un verre à glace. Décorer avec des feuilles d'ananas, des fleurs comestibles et une brochette d'étoiles de mer et d'écorces d'orange, si vous le souhaitez.

• Banane-rhum Old-Fashioned

Ce cocktail fort et audacieux à base de bourbon à haute teneur en alcool et de rhum léger est rehaussé d'une touche de douceur florale grâce à une crème de banane moelleuse.

• Ingrédients

1. 2 cuillères à soupe (3cl) de bourbon 100-proof (tel que Evan Williams Bottled-in-Bond)
2. 2 cuillères à soupe (3cl) de rhum léger (Campesino Silver X, par exemple)
3. 1 cuillère à soupe (2cl de crème de banane (par exemple Tempus Fugit Spirits)
4. 1 pincée d'Angostura bitters
5. 1 bande d'écorce d'orange (2 x 3 cm)

• Mode d'emploi

Remplir un grand verre à mélange de glaçons. Ajouter le bourbon, le rhum, la crème de banane et les amers. Remuer pendant 5 secondes ; filtrer dans un verre à glace sur un gros glaçon. Tordre la bande d'écorce d'orange sur le cocktail pour exprimer les huiles ; placer l'écorce d'orange dans le verre ou la jeter.

• Swizzle de la troisième vague

Un bâtonnet est essentiel pour cette boisson froide et mousseuse à base de gin, mais si vous n'en avez pas sous la main, vous pouvez utiliser une longue cuillère de bar pour mélanger. Pour obtenir une mousse et un froid optimaux, frottez le bâtonnet entre vos deux mains pour le faire tourner dans le cocktail.

• Ingrédients

1. 1 tasse de miel
2. 1 tasse d'eau
3. 1/4 de tasse (6cl) de London dry gin (tel que Beefeater)
4. 1 1/2 cuillère à soupe de jus de citron frais
5. 1 cuillère à soupe de café concentré à froid
6. 1/2 cuillère à soupe de sirop de gingembre (tel que The Ginger People Fiji Ginger Syrup)
7. Glace pilée
8. Grains de café torréfiés râpés et zeste de citron pour la décoration

 

• Mode d'emploi

Mélanger le miel et 1 tasse d'eau dans une casserole moyenne ; porter à ébullition à feu moyen-vif. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le miel soit translucide et dissous, environ 5 minutes. Laisser refroidir complètement, environ 30 minutes.

Mélanger le gin, le jus de citron, le café concentré, le sirop de gingembre et 11/2 cuillères à soupe de sirop de miel dans un grand verre rempli de glace pilée. Insérer un bâtonnet dans la glace et faire tourner le bâtonnet entre les paumes des mains jusqu'à ce que la boisson commence à mousser et que le verre givre. Décorer avec des grains de café râpés et un zeste de citron.

• Rafraîchissements à la fraise et au rhum

Des fraises mûres sont cuites avec du citron vert, du gingembre et de l'agave jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et tendres, puis mélangées avec du rhum blanc et du rhum brun, le tout agrémenté d'un flotteur de bière de gingembre.

• Ingrédients

1. 2 1⁄2 tasses de fraises très mûres, équeutées et tranchées
2. 1 tasse (25cl) d'eau
3. 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais (1 citron vert)
4. 2 cuillères à soupe de sirop d'agave
5. 1⁄4 cuillère à café de gingembre moulu
6. Boissons rafraîchissantes
7. 1 tasse (25cl) de rhum blanc
8. 1 tasse 25cl) de rhum brun

 

• Amers à l'orange

1. Glace pilée
2. 2 tasses (50cl) de bière de gingembre
3. 1 orange, coupée en 8 quartiers

• Mode d'emploi

Dans une casserole, porter à ébullition les fraises, 1 tasse d'eau, le jus de citron vert, le sirop d'agave et le gingembre, à feu moyen-doux. Cuire jusqu'à ce que le mélange soit parfumé et que les fraises soient tendres, environ 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir complètement, environ 1 heure.

Transférer le mélange de fraises dans un mixeur. Mixer jusqu'à obtention d'une consistance lisse, environ 30 secondes. Réfrigérer pendant au moins 1 heure ou jusqu'à 5 jours. Donne environ 2 tasses.

Pour chaque rafraîchisseur, combinez 1⁄4 tasse de base de rafraîchisseur aux fraises et au rhum, 2 cuillères à soupe (1 once) de rhum blanc, 2 cuillères à soupe (1 once) de rhum brun et 6 traits d'amertume dans un verre à mélange, puis ajoutez de la glace. Remuer le mélange jusqu'à ce que la glace dilue le liquide en une purée lisse. Versez sur de la glace pilée et complétez avec 1⁄4 tasse de bière de gingembre. Garnir d'un quartier d'orange.

• Coupe Pimm's

Le Pimm's Cup est un exemple de coupe de fruits ou de coupe d'été, une catégorie de cocktails anglais qui comprend des alcools à base de plantes, des mélanges pétillants, des jus de fruits et de nombreuses garnitures comestibles de saison. Ce cocktail est un classique de la quintessence des coupes d'été, puisqu'il comprend une liqueur à base d'herbes et de gin, un soda au gingembre ou au citron pétillant, et des garnitures élaborées comme des tranches de pommes, de citrons, d'oranges, de concombres, et beaucoup de menthe.

• Ingrédients

1. 1 2cl de Pimm's No. 1
2. 10cl de soda pétillant au citron
3. 1 orange navel, coupée en fines tranches dans le sens de la largeur
4. 1 citron, coupé en fines tranches dans le sens de la largeur
5. 3/4 de tasse de feuilles de menthe et de tiges tendres fermement tassées
6. 1 concombre, coupé en 8 quartiers dans le sens de la longueur
7. Environ 3 tasses de glace
8. 1 pomme, coupée en quatre, évidée et coupée en fines tranches

 

• Mode d'emploi

Remplir un verre Collins de glaçons. Tapisser les parois de tranches d'orange, de citron et de concombre.

Ajouter le Pimms No. 1 et le soda au citron dans le verre Collins et mélanger.

Garnir de brins de menthe et de tranches de pomme.

• Piña Coladas fraîches et faciles

Le lait de coco apporte une richesse qui complète les morceaux d'ananas congelés sucrés et acidulés, ajoutant une texture crémeuse à cette version plus légère des piña coladas classiques, qui utilise à la fois du rhum blanc et du rhum brun. Veillez à secouer vigoureusement la boîte de lait de coco avant de l'ouvrir pour recombiner les liquides et la crème de coco.

• Ingrédients

1. 2 tasses d'ananas en dés (frais, congelé ou en conserve avec 100 % de jus, égoutté)
2. 1 tasse de lait de coco bien secoué et remué
3. 12cl de rhum blanc
4. 12cl de rhum noir, plus au goût
5. ¼ tasse de cassonade légère tassée
6. 3cl de jus de citron vert frais
7. ½ cuillère à café de pâte de gousse de vanille ou d'extrait de vanille
8. 1 tasse de glaçons

Feuilles d'ananas, quartiers d'ananas, roues de citron vert, cerises au marasquin ou cerises brandies, parapluies de cocktail, agitateurs flamants roses et pailles en papier, pour servir.

• Mode d'emploi

Si vous utilisez des ananas frais ou des ananas en conserve égouttés, disposez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebord recouverte de papier sulfurisé, ou dans un sac à fermeture à glissière, et congelez-les jusqu'à ce qu'ils soient fermes, environ 1 heure.

Dans un mixeur, mélanger l'ananas congelé, le lait de coco, le rhum, le sucre, le jus de citron vert et la pâte de gousse de vanille ; mixer jusqu'à obtention d'une texture lisse et crémeuse, environ 2 minutes. Placer le pichet du mélangeur au réfrigérateur et laisser reposer le mélange piña colada jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 30 minutes. Remettre le pichet dans la base du mélangeur ; ajouter les glaçons et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange épais et lisse, environ 30 secondes. Répartir dans des verres à vin tulipe ou des verres ouragan. Ajoutez du rhum noir sur chaque boisson, selon votre goût, et décorez comme vous le souhaitez.

• Margarita au mezcal et aux cerises acides

Cette margarita fruitée associe le mezcal fumé, le Cointreau citronné et la purée de cerises acidulées et sucrées dans une boisson rouge vibrante parfaite pour la fin de l'été. La saison des cerises acides, brillantes et agréablement acidulées, est limitée, et cette simple purée rôtie est un moyen facile de préserver leur saveur.

• Ingrédients

 

• Purée de cerises acides

1. 90g de cerises aigres fraîches, équeutées et dénoyautées
2. ⅔ tasse de sucre granulé

 

• Cocktail

 

1. Gros sel fumé (comme le sel fumé Olsson's Red Gum) (facultatif)
2. ¼ tasse (3cl) de mezcal joven espadín (comme Ilegal Joven)
3. 1 cuillère à soupe (2cl) de liqueur d'orange (telle que Cointreau)
4. Glaçons
5. 1 gros glaçon (environ 2 1/2 pouces)

• Directions

Préparer la purée de cerises acides :

Préchauffer le four à 200°c. Mélanger les cerises et le sucre sur une grande plaque à pâtisserie à rebord jusqu'à ce qu'elles soient complètement enrobées ; les étaler en une seule couche. Rôtir au four préchauffé jusqu'à ce que les fruits soient tendres et juteux, environ 10 minutes. Laisser refroidir 5 minutes. À l'aide d'une spatule en silicone, racler les fruits et les jus présents sur la plaque à pâtisserie dans un robot culinaire ou un mixeur ; mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène, 8 à 10 fois. Verser dans un bol moyen à travers une passoire à mailles fines. Jeter les solides. Réfrigérer, à découvert, jusqu'à refroidissement complet, environ 20 minutes (vous devriez avoir environ 2 tasses de purée de cerises acides, soit assez pour 10 cocktails).

Préparez le cocktail :

Si vous utilisez le sel fumé, saupoudrez-en un peu sur une petite assiette. Humidifier légèrement le bord d'un verre à glace avec de l'eau ; tremper le bord dans le sel fumé. Mélanger le mezcal, la liqueur d'orange et 3 cuillères à soupe de purée de griottes dans un shaker rempli aux trois quarts de glace. Placer le couvercle sur le shaker ; secouer vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène, environ 15 secondes. Filtrer dans un verre à glace avec un gros glaçon.

• Mai Tai

Peut-être la boisson tiki la plus connue, le Mai Tai est une véritable célébration du rhum. Ce cocktail jaune pâle surmonté d'un flotteur de rhum classique marie élégamment les saveurs d'agrumes avec une juste dose de douceur. Il tire sa riche saveur de noisette de l'orgeat, un sirop de cocktail sucré fabriqué à partir d'amandes blanchies et moulues, bouillies et sucrées avec du sucre.

• Ingrédients

1. 3cl de rhum jamaïcain foncé
2. 3cl de rhum blanc
3. 1cl d'orgeat
4. 1cl de Curaçao orange ou de Grand Marnier
5. 3/4 de jus de citron vert
6. 1/4 de sirop simple riche (rapport 2:1 entre l'eau et le sucre)
7. 2-3 feuilles de menthe (pour la décoration)
8. 1 quartier de citron vert (pour la décoration)

• Mode d'emploi

Ajouter le rhum blanc, le Curaçao ou le Grand Marnie et l'orgeat dans un shaker avec de la glace pilée.

Agiter pendant 10 secondes

Verser le mélange dans un verre à glace rempli de glace.

Faire flotter le rhum noir sur le dessus en posant une cuillère de bar sur le verre à glaçons et en versant lentement le rhum noir.

Décorer avec des feuilles de menthe et un quartier de citron vert.

• Réalisez ces cocktails de rêve grâce à nos fameux shakers cocktail 

SI vous voulez faire ces délicieux cocktails il vous faut absolument un shaker entre vos mains. Sans l'aide de cet outil de mixologie vous ne pourrez pas mélanger correctement vos différents liquides et vos boissons seront malheureusement fades.

Une fois que vous aurez votre shaker parisien sur votre comptoir de barman, vous pour enfin réaliser tous les cocktails que vous souhaitez sans le moindre mal! Le plus important, c'est que vous pourrez maintenant boire des mélanges avec du goût! 

Nous vous recommandons les shakers parisiens juste en dessous, car ce sont les outils les plus faciles à prendre en main lorsque l'on débute dans le monde de la mixologie. Vous verrez vous prendrez très facilement la main!